啤酒看原麥汁濃度還是酒精度?

1. 而啤酒的酒精度是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的版,像商標(biāo)上標(biāo)出的10度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是°左右。一般情況下,常見的淺色啤酒酒精度為3~%;濃色啤酒為4~5%。 2. 比如原麥芽汁濃度低于10°P,那么酒精度數(shù)一般不權(quán)會(huì)超過(guò)度;而黑啤麥芽汁濃度往往高達(dá)15°P,那么酒精度數(shù)也往往在5度以上。

啤酒質(zhì)量高低看什么指標(biāo)?

啤酒質(zhì)量高低可以從多個(gè)指標(biāo)來(lái)考量。其中包括酒精度數(shù)、色澤、氣味、口感、酵母含量、發(fā)酵過(guò)程、酸堿度、雜質(zhì)含量等等。 酒精度數(shù)是啤酒的酒精濃度，一般高度數(shù)的啤酒更具有醇厚的口感；色澤是啤酒的顏色，顏色越純正越好；氣味是啤酒的香氣，需要具有濃郁的麥香味；口感是啤酒的口感，需要柔和、清爽、入口易留香；酵母含量和發(fā)酵過(guò)程也是啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)，需要精細(xì)的發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作； 酸堿度是啤酒的酸堿度值，需要保持在一定的范圍內(nèi)，否則會(huì)影響啤酒的口感；雜質(zhì)含量是啤酒的雜質(zhì)含量，需要控制在一定范圍內(nèi)，否則會(huì)影響啤酒的品質(zhì)。總之，高質(zhì)量的啤酒需要在多個(gè)指標(biāo)上達(dá)到一定的水平。

啤酒質(zhì)量的高低可以從以下幾個(gè)指標(biāo)進(jìn)行判斷： 1. 感官指標(biāo)：包括啤酒的顏色、泡沫、香氣和口感。通過(guò)觀察啤酒的色澤、泡沫的豐富程度、香氣的濃郁程度以及品嘗啤酒的口感，可以初步判斷啤酒的質(zhì)量。 2. 理化指標(biāo)：理化指標(biāo)主要包括酒精度、總酸度、麥芽度、苦味度等。這些指標(biāo)可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)室測(cè)試儀器進(jìn)行測(cè)量，對(duì)啤酒的質(zhì)量進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。 3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：啤酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是衡量啤酒是否安全的重要指標(biāo)。合格的啤酒應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不含有害物質(zhì)和細(xì)菌。 4. 保質(zhì)期：啤酒的保質(zhì)期可以反映其穩(wěn)定性和質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)啤酒的保質(zhì)期較長(zhǎng)，可以在一定時(shí)間內(nèi)保持良好的品質(zhì)。 綜上所述，判斷啤酒質(zhì)量高低的指標(biāo)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保質(zhì)期。通過(guò)綜合考慮這些指標(biāo)，可以較為準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)啤酒的質(zhì)量。

評(píng)估啤酒質(zhì)量時(shí)，可以考慮以下指標(biāo)： 1.口感：包括酒體的豐滿度、平衡度和口感的柔順度。 2.香氣：啤酒的香氣應(yīng)該清新、濃郁且與風(fēng)格相符。 3.味道：啤酒的味道應(yīng)該有層次感，包括麥芽、酒花和酵母的味道。 4.色澤：啤酒的顏色應(yīng)該清澈透明或渾濁透明，與風(fēng)格相符。 5.泡沫：啤酒的泡沫應(yīng)該豐富、持久且細(xì)膩。 6.酒精度：啤酒的酒精度應(yīng)該與所標(biāo)示的相符。

啤酒的度數(shù)是看酒精度還是麥芽度?

啤酒包裝上所標(biāo)注度數(shù)不是酒精度數(shù)，這個(gè)“度數(shù)”指的是啤酒中麥芽的濃度。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)指的是白酒中酒精的含量。 而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥芽汁的濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。 成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間。 啤酒方面小知識(shí)： 1、啤酒麥芽汁濃度 制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。 2、麥芽汁濃度：劃分啤酒類別指標(biāo) 根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸；中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種；低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。 3、麥芽汁濃度與啤酒酒精度的關(guān)系 一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超不過(guò)5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。

麥芽度。啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。 以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說(shuō)的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。

啤酒的酒精度數(shù)都在3.3到3.5左右（酒精度是體積比你可以記一下）。我們一般說(shuō)的度數(shù)是指啤酒的麥芽度7度，8度的一般。啤酒瓶上面一般不會(huì)寫酒精度的 麥汁濃度表明的是制造啤酒的時(shí)候，原材料的投入情況，度數(shù)越高表明投入越大。 酒精度雖然也和原料的投入有關(guān)系，但是它更重要的作用是表明發(fā)酵度，酒精濃度越高，說(shuō)明發(fā)酵度越高。發(fā)酵度高的啤酒口感清爽，低的就顯得醇厚。

請(qǐng)問(wèn)啤酒的外觀濃度和真正濃度是什么意思?

啤酒的外觀濃度和實(shí)際濃度是2種不同的檢測(cè)方法，其代表的意義也不同，雖然說(shuō)都能反映發(fā)酵度，但是原理是不一樣的。 外觀濃度是用糖度計(jì)，檢查一下啤酒中糖份的殘留，然后再除以初始的麥汁濃度計(jì)算發(fā)酵度。 實(shí)際濃度是要把啤酒經(jīng)過(guò)蒸餾，把不揮發(fā)的那部分糖還有其他物質(zhì)，經(jīng)過(guò)附溫比重瓶測(cè)量的濃度，再除以原麥汁，得出實(shí)際發(fā)酵度。 因此，實(shí)際濃度要比外觀濃度高，外觀發(fā)酵度要比實(shí)際發(fā)酵度高，是一個(gè)反比例的過(guò)程。

根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種： (1)高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。 (2)中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種. (3)低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。